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Brot Sorten

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(c)PetraGanter

Sesambrot

Glutenallergiker bitte Mehl austauschen

250mlWasser
30gOlivenöl

1TLSalz

1TLZucker

500g 550er Weizenmehl

3ELSesam

1TLHefe

Zutaten:Für Backautomaten

Zubereitung:

alle Zutaten in der o.g. Reihenfolge in den Brotback-Automaten füllen und ein normales Programm für 500-g-Brote einstellen

Rezept von Schnuff & Schnuffi /http://www.schnurpselchen.de

Glutenfreies Brot

300g Buchweizen
200g Amaranth

ca. 15cl handwarmes Wasser

3 EL Olivenöl ,Kaltgepresst

1 Prise Meersalz oder Kräutersalz

-Buchweizen und Amaranth fein mahlen
- das Mehl in eine Schüssel geben und Öl und Salz darunter mischen

- Nun das Wasser langsam dazumischen bis ein Teig entsteht

- Das ganze gut durchkneten und zu einer Rolle von ca. 5 cm Ø formen

-Mit einem scharfen Messer ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf einem Tuch etwa 4-6 std trocknen lassen. Am besten in der Sonne oder ähnlichem.

Es kann aber auch zu dünnen Fladen ausgerollte werden. dadurch verkürzt sich die Trocknungszeit.

- Dieses Brot kann mit Sesam , Leinsamen etc. bereichert werden.

Tipps: Wer es verträgt kann Hefe in jeglicher Form dazu geben

Danke Roland :-)))

Bauernbrot

Glutenallergiker bitte Mehl austauschen

Für 2 kleine Bauernbrote oder einem grossen Brot
1 Kg Mehl , 8 dl handwarmes Wasser , 6 TL Salz , 2 P. Trockenhefe

500 g Mehl , 1 P. Natron , 4 dl Wasser , 1 handvoll schwarze Oliven , 1 Essl. Italienische Kräuter , 1-2 TL Salz.

* Mehl in eine grosse Schüssel geben und in der Mitte eine kleine Mulde machen.

* Hefe in die Mulde geben und ein wenig von den 8 dl Wasser dazu geben. dann um die Hefe eine kleine Mehlmauer bilden und darauf das Salz geben.

* Alles eine gute Stunde gehen lassen.

* Das restliche Wasser dazu geben und alles mit dem Handmixer und Knethaken gut mischen und kneten. Im Notfall kann man auch die Hände dazu benutzen. Der Teig sollte schön glatt und geschmeidig sein.

*Den Teig dann in der Schüssel mit einem Deckel oder einem Handtuch zu decken und einige Stunden gut gehen lassen. Er sollte richtig Blasen schlagen.

*Danach eine Fläche mit genug Mehl bestäuben und einen teil des Mehls (für 2 Brote) auf der Fläche nochmals kneten und formen.

* Dann auf ein mit Papier ausgelegtem Blech legen und nochmals einige Minuten gehen lassen. In der zwischenzeit den Herd vorheizen . Dann das Blech auf die 2 unterste Rille geben und das Brot bis ca. 50 min. backen.

TIP:Wenn das Brot fertig ist , sollte man es auf ein Gitter legen und mit Alufolie abdecken , so wird die Kruste etwas weicher. Später Folie wegnehmen und das Brot auskühlen lassen

Vorheizen : einige Minuten auf 200 °

Backen: bei 165 - 200° / Umluft 200 ° - 220 °

Bermerkung: Nicht jeder Backofen ist gleich und die Temperaturen sind auch oft unterschiedlich. Wenn man einen Umluftofen hat , so sollte man Brot mit Umluft backen. Meine Erfahrung ist, das es schöner wird.

Rezept von mir :-))))

Olivenbrot
Glutenallergiker bitte Mehl austauschen

* Mehl in eine Schüssel geben , das Natron und das Salz dazu geben und alles gut mischen .
* Die Oliven in Hälften schneiden und mit den Kräutern zu dem Mehl geben.
* Das Wasser dazu fügen und alles mit dem Knethaken oder den Händen alles gut zusammen kneten. Der Teig muss glatt und geschmeidig sein.
*Etwas gehen lassen und danach zu einem länglichen Brot formen welches man dann wie ein auszuwringendes Handtuch dreht.
*Auf ein ausgelegtes Blech legen und backen.
Vorheizen : einige Minuten auf 200 °

Backen: bei 165 - 200° / Umluft 200 ° - 220 °

TIP : Schmeckt ausgezeichnet zu Olivenpaste

Bermerkung: Nicht jeder Backofen ist gleich und die Temperaturen sind auch oft unterschiedlich. Wenn man einen Umluftofen hat , so sollte man Brot mit Umluft backen. Meine Erfahrung ist, das es schöner wird.
Rezept von mir :-)))))